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教你煎炸片片蝦的正確做法,外焦里嫩口感酥脆,下飯下酒都適合!

2020-08-09  美食熊貓

  蝦的做法很多,可以根據蝦的大小和自己的喜歡烹制不同口味的蝦肴。而炸蝦是煎炸食品,需要用青蝦來做,因為青蝦的殼比較硬,油炸后,肉會縮起,比較好剝。再者,蝦身涂了面粉,殼硬的話,容易把面粉吮下來,若是殼軟,吃起來便少些興致。這款【煎炸片片蝦】既可以下酒,也可以作為小吃零食。味道不錯,嘗嘗吧。

  一、煎炸片片蝦

  主料:青蝦七八只 番茄沙司適量

  輔料:油適量 鹽少許 雞蛋1個 淀粉3湯匙 面包糠適量

  制作工藝:

  煎炸片片蝦總共有12個步驟:

煎炸片片蝦制作第1步

  1、用料酒、鹽腌漬好的帶尾蝦肉;淀粉、雞蛋、面包糠。

煎炸片片蝦制作第2步

  2、把雞蛋打成蛋液

煎炸片片蝦制作第3步

  3、把帶尾蝦一剖兩半,切斷蝦筋,做成蝦片片。

煎炸片片蝦制作第4步

  4、先沾一層干淀粉。

煎炸片片蝦制作第5步

  5、再蘸勻蛋液。

煎炸片片蝦制作第6步

  6、然后滾勻一層面包糠。

煎炸片片蝦制作第7步

  7、做好的樣子。

煎炸片片蝦制作第8步

  8、依次做完備用。

煎炸片片蝦制作第9步

  9、鍋中熱油,放入備用的蝦片片煎制。

煎炸片片蝦制作第10步

  10、煎制兩面金黃即成。

煎炸片片蝦制作第11步

  11、出鍋裝盤,放在吸油紙上吸凈浮油。

煎炸片片蝦制作第12步

  12、和番茄沙司搭配上桌。

  二、熊貓小貼士

  1、買蝦的時候,要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊

  2、炸蝦實、身體有彈性,并且體表干燥潔凈的,肉質疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。一般來說,頭部與身體連接緊密的,就比較新鮮,反之,若是身首分離或者一碰就要掉下來的,就不行了。

  3、蝦買來后,剪去蝦須,修剪漂亮,洗凈后瀝去水份

  以上就是煎炸片片蝦的制作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注并留下留言,你的關注與評論就是動力。

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